食品實驗室的總體設(shè)計要求

食品實驗室分為功能設(shè)計和布局設(shè)計，與一般辦公、民用建筑不同的是，實驗室功能設(shè)計和布局設(shè)計是在建筑設(shè)計之前結(jié)合檢測技術(shù)要求提出并確定的，是建筑設(shè)計的依據(jù)之一；食品實驗室應(yīng)制定并實施有關(guān)實驗室安全和人員健康的文件化程序，并配備相應(yīng)的安全防護設(shè)施；裝修應(yīng)考慮到留出便于施工、維修的管線通道，謹慎選擇裝飾材料，防止實驗室環(huán)境因素引起的污染，如石膏板粉渣對微量金屬元素檢測、裝飾材料對實驗室室內(nèi)空氣的污染影響等；實驗室設(shè)計應(yīng)滿足緊急情況處理的建筑規(guī)則，針對各實驗室情況內(nèi)配備安全設(shè)備，所有與污染物直接接觸的應(yīng)安裝洗手池，洗手池宜設(shè)在出口處；精密分析儀器實驗室中不宜設(shè)置噴淋消防管路，應(yīng)配置二氧化碳滅火器；工作接地的接地電阻值應(yīng)按實驗儀器設(shè)備的具體要求確定，無特殊要求時不宜大于4Ω，供電電源工作接地及保護接地的接地電阻值不應(yīng)大于4Ω，實驗室特殊防護接地電阻值按具體要求確定；各種接地宜共用一組接地裝置，無特殊要求時接地電阻值不宜大于1Ω，實驗室的工作接地與接地裝置宜單點連接；使用性質(zhì)不同的實驗室共用一組接地裝置時，宜分別引接地線與接地裝置連接，由接地裝置引入室內(nèi)的接地干線宜采用絕緣導(dǎo)線電纜穿鋼管敷設(shè)，實驗室保護接地宜采用等電位連接措施。

對于一個實驗室建筑，但建筑結(jié)構(gòu)系數(shù)確定之后，實驗室“進深”是確定的，至少在一個區(qū)域內(nèi)是固定的，決定單元的因素是單元的寬度，主要從方便使用的角度，考慮一個面積單位中至少有一個通風(fēng)柜、一組或兩組實驗臺，且在通風(fēng)柜與實驗臺或?qū)嶒炇抑g留有間隔，此間隔應(yīng)保證有人在實驗臺或通風(fēng)柜前工作的狀態(tài)下，其他人可以順利通過，根據(jù)需要實際的實驗室空間可能是1/2單元面積的整數(shù)倍。實驗室標準單元組合設(shè)計應(yīng)滿足使用要求，并與通風(fēng)柜、實驗臺及實驗儀器設(shè)備的布置、結(jié)構(gòu)、選型以及管道空間布置緊密結(jié)合，通用實驗室標準單元開間不宜小于6.6m，進深以6m-9m為宜，樣品前處理操作實驗室宜采用大開間設(shè)計，房間開間為1/2標準單元的整數(shù)倍；由1/2標準單元組成的通用實驗室，靠兩側(cè)墻布置的邊實驗臺之間的凈距不應(yīng)小于1.6m，當靠一側(cè)墻改為布置通風(fēng)柜或?qū)嶒瀮x器設(shè)備時，其與另一側(cè)實驗臺之間的凈距不應(yīng)小于1.5m。中凈環(huán)球凈化可提供食品實驗室、微生物實驗室的咨詢、規(guī)劃、設(shè)計、施工、安裝、改造等配套服務(wù)。

實驗室的層高主要取決于實驗室的類型，空調(diào)系統(tǒng)管道、化學(xué)實驗室的通風(fēng)柜管道等所占用的空間對其影響較大；通用實驗室的室內(nèi)凈高，當不設(shè)置空氣調(diào)節(jié)時不宜低于3.6m，放射性實驗室還要相應(yīng)加高，這個高度也適合潔凈實驗室；門尺寸應(yīng)以檢測儀器或設(shè)備的進出方便為原則，由1/2標準單元組成的實驗室的門洞寬度不應(yīng)小于1m，高度不應(yīng)小于2.1m，由一個及以上標準單元組成的實驗室的門洞寬度不應(yīng)小于1.2m，高度不應(yīng)小于2.1m；有特殊要求的房間的門洞尺寸應(yīng)按具體情況確定，實驗室的門扇應(yīng)設(shè)觀察窗，門的開啟方向應(yīng)由室內(nèi)向外開啟，設(shè)置空氣調(diào)節(jié)的實驗室外窗應(yīng)具有良好的密閉性及隔熱性，在滿足采光要求的前提下減少外窗面積，且宜設(shè)不少于1/3窗面積的可開啟窗扇。實驗室的走廊寬度主要取決于3個方面，交通量的大小、走廊的長度和門窗的開啟方式；實驗室的走廊寬度分為5種，單面走廊、中間走廊、檢修走廊、安全走廊與參觀走廊、設(shè)備管道走廊，如單走廊雙面布房凈寬一般在1.6m以上，雙走廊雙面布房凈寬一般在1.5m。

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