食品工廠平面設計注意事項

  食品工廠總平面設計的任務是在廠址選定后，根據生產工藝流程、GMP以及相關的規范要求，經濟合理地對廠區場地范圍內的建筑物、構筑物、露天堆場、運輸線路、管線、綠化及美化設施等作優化相互配置，綜合利用環境條件，創造符合食品工廠生產特性的完善的工業建筑群與廠區環境。主車間、倉庫等應按生產流程布置，并盡量縮短距離，避免物料往返運輸；貨流、人流、原料、管道等輸送應有各自線路，力求避免交叉，合理加以組織安排；動力設施應接近負荷中心，如變電所應靠近高壓線網輸入本廠的一側，同時變電所又應靠近耗電量大的車間，制冷機房應接近變電所，并緊靠冷庫。

  生產區和生活區、廠前區要分開；根據生產性質不同，動力供應、貨運場所周圍和衛生防火等應分開設置；公共廁所要與主車間、食品原料倉庫或堆場及產品庫保持一定的距離。食品工廠的主要建筑物、構筑物根據其使用功能可分為以下幾種：

生產車間—如實灌車間、空罐車間、糖果車間、餅干車間、烘烤車間、奶粉車間、液態奶車間、飲料車間、綜合利用車間等各類食品加工車間；輔助車間—機修車間、中心試驗室、化驗室等；倉庫—原料庫、冷庫、包裝材料庫、保溫庫、成品庫、五金庫、各種堆場、廢品庫、車庫等；供水設施—水泵房、水處理設施、水井、水塔、水池等；排水系統—廢水處理設置；全廠性設施—辦公室、食堂、哺乳室、浴室、廁所、傳達室、自行車棚、圍墻、廠大門、圖書館、員工宿舍等。中凈環球凈化可提供食品工廠、食品凈化車間的咨詢、規劃、設計、施工、裝修改造等配套服務。

  食品工廠在具有一定坡度的場地，為了保證生產和有效利用地形，常按廠區縱軸平行等高線來進行布置，并在廠區內順應等高線劃分若干條區帶，區帶間形成臺階，在每條區帶上按生產使用功能要求布置相應的建筑物、構筑物及設置，生產過程中有機地利用地形落差進行物料的輸送。成片式布置是以成片廠房為主體建筑，在主體建筑附近的適當位置根據生產使用要求和建筑群的空間規劃格局，布置相應的體量較小的輔助性建筑。對于某些規模較小、將原料就地進行預加工的工廠，它的衛生要求以及生產連續性要求不高，水、電、氣的用量也不大，生產運輸線路可以靈活組織。

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