食用菌是十分適合于工廠化生產(chǎn)的一類農(nóng)作物，工廠化栽培是具現(xiàn)代農(nóng)業(yè)特征的產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)方式。食用菌工廠化生產(chǎn)采用工業(yè)化的技術(shù)手段，在環(huán)境可控的設(shè)施條件下，采取高效率的機(jī)械化、自動(dòng)化作業(yè)，實(shí)現(xiàn)規(guī)模化、集約化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。國內(nèi)外實(shí)現(xiàn)工廠化生產(chǎn)的食用菌主要有雙孢蘑菇、金針菇、真姬菇、杏鮑菇、白靈菇、草菇等，其中工廠化生產(chǎn)歷史長、工藝技術(shù)成熟的是雙孢蘑菇，其次是金針菇、真姬菇。

食用菌工廠化生產(chǎn)必須具備與生產(chǎn)模式相配套的硬件和軟件。工廠化生產(chǎn)的硬件是指構(gòu)成企業(yè)工廠化生產(chǎn)運(yùn)作系統(tǒng)主體框架的物質(zhì)基礎(chǔ)。主要包括配料、拌料機(jī)械設(shè)備、裝瓶（袋）設(shè)備、高效滅菌設(shè)備、接種設(shè)備、培養(yǎng)栽培環(huán)境調(diào)控設(shè)備、采收包裝設(shè)備和采后清理設(shè)備等。高效、穩(wěn)定的工廠化生產(chǎn)設(shè)備是食用菌工廠化生產(chǎn)正常運(yùn)作和取得成功的物質(zhì)關(guān)鍵，食用菌工藝裝備的不斷更新，是提高生產(chǎn)效益的關(guān)鍵之一。

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